El ajonjolí es una semilla versátil y altamente nutritiva, reconocida por su aporte de aceites naturales, proteínas y antioxidantes. Su textura crocante y su sabor característico lo convierten en un ingrediente esencial en panadería, repostería y gastronomía internacional. En la industria alimentaria, es valorado no solo por sus propiedades nutricionales, sino también por su capacidad de aportar valor visual y sensorial en productos terminados, como panes artesanales, galletas y confitería. El ajonjolí se presenta como un insumo saludable, natural y de tendencia, alineado con la creciente demanda de consumidores que buscan ingredientes funcionales y auténticos en sus alimentos.
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